İtalyan mutfağının dünyaca ünlü lezzeti mozzarella peyniri. Ayrıca kritik sıcaklık dereceleri ve yapım aşamaları ev yapımı tarif arayan lezzet tutkunlarına rehberlik ediyor.
Bu özel peyniri ev ortamında üretmenin yollarını arıyor. İlk bilgilerde Dünya mutfağının en popüler lezzetlerinden biri olan ve özellikle pizzalarda vurgusu öne çıktı.
Orijinal bir mozzarella peyniri yapabilmek için sütün kesinlikle UHT (uzun ömürlü market sütü) olmaması. Buna paralel olarak peynir altı suyunun ayrışmasını engellediği için peynirleşme gerçekleşmez.
5 litre taze çiğ süt (Yağ oranı yüksek dana veya manda sütü). Asitlik ayarlama ve ısıtma: Limon tuzunu yarım çay bardağı soğuk içme suyunda tamamen eritin.
Kısık ateşte sütün sıcaklığını tam olarak 32°C seviyesine getirin. İlk bilgilerde Çiğ sütü geniş bir paslanmaz çelik tencereye alın vurgusu öne çıktı.
Bu aşamada mutfak termometresi kullanılması başarının anahtarıdır. Mayalama işlemi: Süt istenen sıcaklığa ulaştığında. Buna paralel olarak 1 çay kaşığı sıvı peynir mayasını kalan yarım çay bardağı soğuk suda seyrelterek süte ilave edin.
