İtalya'nın Bra kasabasından yükselen ve tüm dünyanın beslenme kültürünü kökten değiştiren bir çınar devrildi. 76 yaşında aramızdan ayrılan Carlo Petrini. Ayrıca ahlaki ve ekolojik bir seçim olduğunu fısıldayan devrimci bir felsefe bıraktı.
Pek çokları bunu romantik bir İtalyan taşralısının nafile çabası olarak görmüştü. İlk bilgilerde modern dünyanın hız fetişine ve endüstriyel gıda canavarına karşı duran bir "yavaşlık" manifestosuydu. 1980'lerin sonunda Roma'daki tarihi İspanyol Merdivenlerinde açılmaya çalışılan fast-food zincirine karşı vurgusu öne çıktı.
Toprağı zehirleyen tarım ilaçlarının ve yerel üreticiyi köleleştiren küresel sermayenin karşısına insanlığın en kadim mirasını dikiyordu… Toprağı. Buna paralel olarak adaletin ve ekolojinin merkezine taşıdı.
Petrini'nin zihnimizde ve tabağımızda formüle ettiği üç kutsal kelime vardı: "İyi, Temiz ve Adil.". İyi, yemesi keyifli, taze ve lezzetli olanı; .
Ama en önemlisi küçük üreticinin emeğinin karşılığını tam olarak alabildiği bir sistemi simgeliyordu. İlk bilgilerde doğaya ve insan sağlığına zarar vermeden üretileni vurgusu öne çıktı.
Endüstriyel tarımın "dünyayı ancak biz doyurabiliriz" dayatmasına karşı. Buna paralel olarak toprağın sesini laboratuvarların soğuk raporlarından daha iyi biliyordu.
