Türkiye'nin Doğu Anadolu Bölgesi'ndeki yüksek rakımlı dağlarda İlkbahar aylarıyla birlikte kendiliğinden yetişen çaşır mantarı. Ayrıca istiridye mantarı ailesine mensup bulunuyor.
Toplama döneminde yoğun talep görüyor. İlk bilgilerde Karların erimesinin ardından nisan ve haziran ayları arasında olgunlaşan çaşır mantarı vurgusu öne çıktı.
Türkiye'de en yoğun olarak Erzincan. Buna paralel olarak çaşır mantarının besin değerini ve saflığını korumasını sağlıyor.
Coğrafi yapı nedeniyle dik yamaçlarda ve kayalık bölgelerde aranan mantar. Ayrıca yüksek protein içeriği sayesinde et tüketmeyen veya alternatif protein desteği almak isteyen bireyler için nitelikli bir besin kaynağı olarak kabul ediliyor.
Bu bitkisel kaynağı özellikle kan şekerini düzenlemek isteyen diyabet hastalarının beslenme listelerinde üst sıralara taşıyor. İlk bilgilerde potasyum ve B vitaminleri ile bağışıklık sistemini güçlendirici etkiler sunan mantar vurgusu öne çıktı.
Sindirim sistemi sağlığı üzerinde de olumlu etkileri tescillenen çaşır mantarı. Buna paralel olarak geleneksel mutfak kültüründe şifalı bir gıda olarak yer buluyor.
