Neredeyse hepsinde görülen bir sorun: Kendi suyunda boğulan ve parti başlamadan önce sulu bir hale gelen karpuz salatası. Ayrıca bu sıradan bir karpuz salatası tarifi değil.
Domates veya limon kabuğu rendesiyle karıştırıyorsunuz ve arkadaşınızın barbekü partisine gururla gidiyorsunuz. İlk bilgilerde Yılın bu zamanında bunlardan bolca var zaten. Şöyle bir sahne canlandıralım: Karpuzunuzu özenle küp küp doğruyorsunuz vurgusu öne çıktı.
Ama başyapıtınızı ortaya çıkardığınızda sizi ne bekliyor? Nane solmuş, beyaz peynir erimeye başlamış ve salatanın tamamı su gibi tadıyor.
Bu yaygın sıcak hava felaketine kolay ve bilimsel olarak desteklenen bir çözüm var. Ve hayır, moleküler gastronomi veya anlaşılması güç mutfak aletleri gerektirmiyor.
Biraz şeker ve 30 dakika soğutma süresi yeterli. NOKTASI: Maserasyon kulağa havalı gelse de aslında sadece suyu çekip lezzeti artıran kısa bir şeker banyosudur.
İşte yapmanız gerekenler: Küp şeklinde doğradığınız karpuzu büyük bir kaseye koyun. 4 su bardağı doğranmış karpuz için sadece 1 çay kaşığı şeker yeterlidir. (Eğer karpuzunuz çok tatsızsa. Buna paralel olarak 2 çay kaşığına kadar çıkarabilirsiniz.
